Telèfon Forn Farre Sucs : 973 74 81 93

Productes de Reposteria.

La nostra filosofia de pastisseria artesana ens ha dut a fer un ampli assortit de reposteria tradicional de diferents llocs.

Podeu trobar entre d’altres:  Trena motzar  típica de Austria, Pios tipics de frança, Pizzes i Focatcies tipiques d´Italia, Tarta de Santiago, Trena d´Almudevar, Sant honoré Frances…

Reporteria dolça gran.

Pel que fa a la reposteria dolça, l’elaborem de la forma més artesana i tradicional. Gran part es cuita al forn de llenya, les esencies emprades per a la seva elaboració son 100% naturals (ralladura de llimona, bastonets de canella en rama, fruites naturals, llavors i fruits secs torrats).

Produces de reposteria que podeu trobar a Forn Farré:

Braços de gitano

Els fem de dos tamanys els grans 50cm x 10cm i els petits 30cm x 7cm. El pes varia segons els ingredients, que poden ser:

  • Braç de gitano de Nata
  • Braç de gitano de crema de trufa.
  • Braç de gitano barrejats de nata crema.

Braç de gitano

Trenes

Les trenes son de pasta danesa les fem de dos tipos. La Mozart , que es farçida de compota de poma i armella  laminada. I la trena de Almudevar  amb farciment de yema, panses macerades amb rom, anous, ametlla. Les dues versions porten una cobertura de surfin.

Mousses

Els postres mousses, varien segons temporada, ja que molts son de fruites naturals , mango, mandarina i xocolata o yema , peres i xocolata , platan i xocolata, maduixa i xocolata, tambe els fem de mel i atmella, de crema catalana , de yogurt, i de pinya i coco.

Els formats poden ser rodons o enrrollat amb una planxa de braç de gitano, donant-li la mateixa forma. En aquest cas la cobertura es fica al damunt, els acabats varien segons l´estil de la peça.

Plum cake

Els  plum cake que fem son de poma i de taronja confitada, cuits al forn de llenya. La seva venta es fa a porcions,  son plum cakes de fermentacio lenta, d´aquesta forma s´aconsegueix més durabilitat del producte

Coca farcida de crema

Aquesta coca es podria dir que es una de les receptes més antigues de la casa. Esta feta amb pasta de brioix i farcida de crema catalana (la crema es la artesanal, no es crema pastelera) per damunt porta granet d´atmella i sucre, es cuita al forn de llenya.

Sant honoré

El sant honoré es el que es fa aquí a Catalunya (no és el Francés). Es una base de full, cuita amb granet d´amella i despres al damunt porta la crema Sant honoré, envoltat de nata i rallat amb xocolate

Pastissos de yema

Els pastissos de yema son farcits de mouse de maracuya, amerats amb un licor de taronja. Porten yema cremada per damunt i algo de nata.

Pastissos alemanys

Els pastisos alemanys son com unes bandes de fruita de forma rodona, que porten una capa de crema catalana, despres fruites exotiques a daus per damunt les grans com ara el kiwi, la maduixa i el presec, despres es posa la fruitra petita grosella, griottines, frambuesa, pisalis pelats, i es cubreix tota amb un bon gruix de gelatina neutra.

Sacher

La tarta sacher que fem  no es la autentica, ja que aquesta peça de repostera es farcida amb mermelada d´abrecoc. Nosaltres l´hi fiquem un puré de fruites silvestres, el pa de pesic d´aquest pastis es de xocolate i per damunt porta una cobertura de xocolate Suis. Els acabats varien segons temporada.

Coca de fruita

La coca de fruita es una base de brioix amb crema catalana cuita al forn de llenya. Per damunt porta fruites naturals que varien segons temporada, tires de melo, presec, raim, pinya, kiwis, plata, maduixes, cireres per damunt pote una capa de gelatina de poma.

Banda de fruits secs o banda music

Es una tira de full amb cabell d´angel, anous, avellanes, pistaxos i per damunt porte gelatina.

Reposteria dolça petita

Magdalenes normals

Son les magdalenes de tota la vida porten, ous , oli, sucre, impulsor, llet, farina. No porten ni colorants, ni conservants, tampoc esencies. Cuites al forn de llenya.

Magdalenes integrals

Son magdalenes amb una cantitat petita de sucre, porten difres llavors torrades i triturades,  com la llinosa marro, llinosa negra, sesam etc… Les llavors torrades  els hi donen un lleuger gust de cacao ,per-ho no en porten. Son cuites al forn de llenya.

Magdalenes de presec

La formula es gairebe identica a les tradicionals,  per-ho porten daus de pressec confitat  i sucre pel damunt. Cuites al forn de lllenya.

Magdalenes xocolate

Les madalenes de xocolate  son un derivat de les normals amb menys cantitat de farina que es sustituida per cacao en pols. També porten petits daus de cacao.

Magdalenes de yogurt

Son unes magdalenes riques amb l-casei inmunitas. Porten una dosis de yogurt elevada i sucre llustre per damunt.

Croassants:

Elaborats amb pasta danesa amb l’unica variació del croassant de mantega, que porta una cantitat extra de mantega. Tots cuits al forn de llenya

  • Croassants normal
  • Croassant mini
  • Croassant amb mantega

Napolitanes:

Napolitana xocolate

Napolitanes mini de xocolate

Xistorra de tonyina de formatge

Pernil de sobrasada

Elaborades també amb pasta danesa i amb diversos farciments per triar. Totes els diferents tipus cuits al forn de llenya.

Ensaimades de Mallorca, ensaimadetes, xuxets de cema,

Reposteria amb la pasta tipica mallorquina de les ensaimades, aquestes es fan de dos tamanys i per el que fa als xuxos son farcits de crema.

Bunyols de xocolata, bunyols de vent, bunyols de crema i canella.

Els nostres bunyols varien segons temporada, els mes apreciats son els de crema i canella ja que en barrejar les pastes els hi dona un gust especial. Els de xocolata  son els bunyols de cuaresma coberts de xocolate, per el que fa als de vent son els mes tradicionals.

Lioneses

Lioneses de nata

Lioneses de trufa

Lioneses de crema.

Lioneses llargues.

Destaquen aquestes últimesm ja que la crema es feta a casa de forma tradicional. Tambe cal resaltar les lioneses llargues que son plenes de pasta de sant honore.

Coca de poma

La coca de poma es una base de brioix que al damunt hi porta crema catalana i poma sucada amb gelatina. Tambe  cuita al forn de llenya.

Ferradures de cabell d´angel, i canyes de xocolate

Aquestes dues peces estan fetes amb pasta de full, les ferradures porten sucre i ametlla per sobre i les canyes nomes xocolate.